Альтернатива банкету: свадебный фуршет

Мода

Фуршетный стол на свадьбу: можно ли сделать своими руками?

Разрушаем вполне устоявшийся миф о том, что свадьба в виде фуршета – это очень дорого. Давайте разбираться, почему это не совсем верное утверждение. Руководствуясь основными правилами, вы легко сможете организовать фуршетный стол на свадьбу и сэкономить. Первое, на что нужно обратить внимание:

  • Посуды должно быть больше, нежели приглашенных, так как во время фуршета люди свободно перемещаются по залу, не всегда следя за тарелками и прочими приборами.
  • Общее количество еды на одного гостя приблизительно равно 500 граммам, что практически в половину меньше, чем при расчете банкета.
  • Какое бы меню вы не рассматривали, помните о том, что визуальная картинка блюд на торжестве должна быть идеальной – очень аппетитной и привлекательной. Какими бы вкусными не были котлеты и бабушкины пирожки, не забывайте, что им не место на свадебном фуршете. Простые рецепты и необычная подача – залог успеха подобного меню.
  • Обязательно уделите внимание оформлению зала и фуршетных столов. Используйте цветочные композиции, свечи и др. Подумайте о музыкальном сопровождении.

Фуршет под открытым небом — это идеальный вариант. Но лучше предусмотреть такие погодные неожиданности, как дождь, ветер или, наоборот, палящее солнце, и организовать фуршет на открытой веранде, под тентом, навесом или в шатре. Плюсы и минусы шатра подробно описаны в статье «Свадебный банкет в шатре: за и против», поэтому хорошо подумайте, прежде чем решиться на такой вариант.

Еще по теме  Жених в стиле casual

Что касается декора фуршета, то основным принципом оформления фуршетного стола является длина скатерти — она должна опускаться до пола и полностью закрывать ножки стола. Добавить изящества помогут драпировки, ленты и другие элементы декора, характерные для украшения свадебных столов. Подборку красиво оформленных шатров и открытых веранд вы найдёте в статье «Свадебные тренды — торжество в шатре».

Как правило, фуршетный стол накрывается скатертью, хотя в зависимости от интерьера помещения можно обойтись и без скатертей. Если на стол ставятся напитки в бутылках, то ориентировать их необходимо этикетной к краю стола, чтобы гости могли сразу увидеть, что перед ними. Если на столе присутствуют сок или морс, то их подают в кувшинах на тарелках или дополнительных плотных тканевых салфетках. Тарелки для закусок ставят в стопки по 5-10 штук, если посуда имеет квадратную или овальную форму — то её ставят под углом 45% к краю стола.

Рекомендуется накрывать несколько тематических столов: закусочного, десертного, фруктового, чайного и тд.

Когда организовывается фуршет на свадьбу?

Как правило, фуршет на свадьбе организовывается до и после церемонии бракосочетания в ЗАГСе, чтобы во время легкой трапезы предоставить всем гостям возможность немного пообщаться с новобрачными и друг с другом. Свадебный фуршет может быть организован либо в форме буфета, когда все самостоятельно подходят и берут со стола заранее подготовленные бокалы с напитками и закуски, либо более традиционно, когда официанты разносят напитки и еду на подносах и предлагают гостям, а также забирают у них пустые бокалы и ненужные приборы.

Фуршет на свадьбу может быть организован в случае, если гостей достаточно много, а пространство ограничено. Тогда фуршет может стать основным празднованием торжественного события.

Также организация фуршета кейтеринговой компанией – отличное решение, если вскоре после церемонии бракосочетания молодые муж и жена отправляются в свадебное путешествие, и у них нет большого количества времени, которого обычно требует банкет, при этом они, безусловно, должны успеть поприветствовать всех гостей и получить подарки J.

Еще по теме  Свадебная церемония: что необходимо учесть?

Фуршет на свадьбе организовывается также перед церемонией, в доме у родителей жениха и/или у родителей невесты. Как правило, если свадьба проводится в традиционном ключе, сначала фуршет устраивается в доме родителей будущей жены, где ее готовят для церемонии и куда с «выкупом» приезжают жених и его друзья и родственники, а потом – в доме родителей будущего мужа, куда будущие новобрачные и гости приезжают, чтобы поприветствовать родственников со стороны жениха.

Альтернатива банкету: свадебный фуршет

Во всех этих случаях нельзя потратить много времени, но традиционная дань уважения любому дому – прием в нем пищи, должна быть оказана. При этом гости могут немного расслабиться, пообщаться и иногда познакомиться друг с другом, и это намного легче сделать, если есть возможность свободно перемещаться по комнате с бокалом и небольшой тарелочкой в руке, и можно выбрать любого партнера для разговора.

Меню фуршета

Перед тем как начинать составлять меню фуршета необходимо узнать сколько будет гостей, чтобы приготовить еды и напитков с запасом, ведь если на всех не хватит, это испортит всё мероприятие (довольный гость похвалит фуршет двоим, а недовольный пожалуется десятерым). Неплохо уточнить будут ли среди гостей вегетарианцы, и подготовить отдельное вегетарианское меню.

Вегетарианское меню для фуршета
Вегетарианское меню для фуршета

Фуршетное меню должно учитывать:

  • Приветственный аперитив на каждого гостя — 50 мл.
  • На 1 гостя необходимо минимум 500-400 граммов различных закусок и десертов.
  • На 1 гостя необходимо минимум 500 мл различных безалкогольных напитков.
  • На 1 гостя минимум две чашки кофе или чая.

Когда вы сервируете стол для фуршета, необходимо помнить, что холодные закуски расставляют так, чтобы:

  • Они перед гостями всегда были закуски, не теряющие внешнего вида и вкусовых качеств в течении фуршета (1-2 часа).
  • Закуски с майонезом, маслом или искрой ставятся на стол в последнюю очередь, чтобы не заветриться.
  • Размер порций должен быть таким, чтобы их легко можно было наколоть на вилку / шпажку или взять руками: канапе, тарталетки, минибутерброды, брускетты, мясные нарезки, минибургеры, сырные нарезки, роллы, блинчики, порционные салаты, соленья, фрукты.

Еда и напитки

Готовя напитки для фуршета необходимо помнить, что часть из них можно подавать уже в бокалах, а часть в бутылках или кувшинах. Например, если речь идет о соках, компотах или морсах, то для них используются кувшины, рядом с которыми на столе всегда должно быть достаточное количество стаканов. Если это приветственный слабоалкогольный аперитив, то на стол сразу ставят наполненные бокалы (например с шампанским). Если на фуршете работает бармен и организован коктейль-бар, то все алкогольные напитки готовит он сам и предварительно разливать их нет смысла.

Для горячих напитков обязательно организовать отдельный стол с кофемашинами и кулерами — на нем должны быть чайные пары (чашка и блюдце), кофе, чай для заварки, лимон, сахар, сливки или молоко.

Если на фуршете работают официанты, то алкогольные напитки могут разноситься ими на подносах уже налитыми в бокалы или рюмки, наполненные фужеры, которые легко можно взять с подноса, избавят гостей от неловкого общения с барменом или официантом.

Напитки разливаются в бокалы и стаканы. Бокалы с алкогольными напитками и кувшины с соками, морсами могут стоять на закусочных столах сразу. Или же организуется отдельный коктейль-бар, где работает бармен, наливает напитки и готовит коктейли. Официанты могут также разносить наполненные фужеры и рюмки на подносах, ненавязчиво предлагая гостям.

Обычно во время фуршета подаются легкие закуски – канапе, фруктовые тарталетки, минисэндвичи, выпечка, мясные, сырные, овощные и фруктовые нарезки. Также могут быть предложены небольшие порции салатов или горячих закусок, которые удобно есть вилкой, без использования ножа, и, конечно, десерты. Основной момент – все снеки должно быть удобно есть стоя, с использованием только вилки или руками. Иногда сервировка вообще не предполагает наличия приборов, только бокалы, тарелки и салфетки.

Напитки во время фуршета подаются самые разные, как правило, это только холодные напитки, на выбор алкогольные и безалкогольные. Самый традиционный напиток свадебного фуршета это, конечно, шампанское и игристые вина. Также могут быть предложены коктейли, вино и другие алкогольные напитки. Обязательно предлагаются и безалкогольные напитки, так как среди гостей могут быть и взрослые, не употребляющие алкоголь, и дети. В этом случае могут предлагаться безалкогольное шампанское, газированные напитки, соки и вода.

Простые рецепты для фуршета

Чтобы организовать фуршет вам достаточно помещения, столов, посуды и самых простых рецептов. Когда бюджет не ограничен можно нанять кейтеринговую компанию, которая возьмет организацию полностью на себя. Ну а бюджетный вариант можно обеспечить с помощью выбора обычных продуктов и быстрых рецептов, например, ягоды и фрукты, минеральная вода, чай и кофе шоколад и печенье — это уже можно назвать фуршетом.

Если бюджет средний, то можно приготовить канапе, бутерброды, роллы, тарталетки с начинкой, шашлычки, мясные и сырные нарезки, а также десерты и фрукты в ассортименте, которые станут не просто блюдом, но и украшением стола.

Канапе выглядит эффектно, а готовятся очень просто и быстро. Простой рецепт канапе обойдется вам в минимум расходов сил, времени и средств. Например, канапе с красной рыбой, черными оливками, петрушкой и лимоном:

  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 30 мин.

Со свежего батона срезаете корочки, нарезаете батон тонкими круглыми ломтиками, диаметром 5-7 см. Нарезаете красную рыбу тонкими (3-4мм) кусочками, чтобы каждый из них свернутый помещался на хлебном кусочке. Сворачиваете полоски рыбного филе и укладываете на хлебные ломтики. Затем берете оливки и прокалываете их шпажками, прикалывая к хлебу и рыбное филе и оливку. Украшаете получившееся канапе петрушкой и мелконарезанным лимоном.

Фуршет на свадьбу

Подойдут как черные, так и зеленые оливки. А кусочки хлеба могут быть разной формы, на ваш вкус: круглые, квадратные, треугольные и т.д. Объем ингредиентов выбирайте исходя из предполагаемого числа гостей.

Волованы являются отличной закуской для фуршетов любого уровня, этой блюдо представляет собой небольшого размера выпечку из слоёного теста в форме стаканчика, диаметром от 5 до 7 см с несладкой начинкой. Давайте рассмотрим простой рецепт волованов с красной икрой

  • Количество порций: 12
  • Время приготовления: 20 мин.
  • пустые готовые волованы — 12 шт
  • красная икра — 200-300 гр.
  • сливочный сыр — 150 гр.
  • Петрушка или укроп — 1 пучок.
  • Черные оливки — баночка.

Вы можете купить готовые пустые волованы в магазине, а можете сами приготовить их из слоеного теста.

Внутрь волованов кладется сливочный сыр, а поверх него укладывается красная икра.

Каждый волован украшается нарезанными дольками черных оливок и зеленью (петрушкой или укропом).

Еще одним традиционным блюдом на любом фуршетном столе являются тарталетки (это небольшие корзинки/чашечки из теста, по смыслу похожие на волованы, которые заполняются теми или иными начинками, как мясными, так и рыбными и даже овощными).

Один из самых простых рецептов тарталеток выглядит так

  • Количество порций: 8
  • Время приготовления: 40 мин.
  • тарталетки — 8 шт.
  • креветки сыромороженые — 400 г
  • майонез — 3 столовые ложки.
  • сыр твердый — 250 г
  • зелень (лук, укроп, петрушка, базилик на выбор) — 1 пучок

Покупаете готовые пустые тарталетки. Если креветки сыромороженые, то надо их промыть и опустить в кипящую подсоленую воду, варить 15 минут до готовности, а если креветки варено-мороженые креветки, то их опустив их в кипящую воду достаточно поварить в кипящей воде всего 3-4 минуты. С готовых креветок снять панцирь.

Приготовление начинки для фуршетных тарталеток происходит следующим образом — оставить 8 целых креветок для украшения тарталеток, остальные измельчить и вместе с сыром, натертым на средней терке, перемешать с майонезом. Получившуюся начинку разместить в тарталетках, а сверху на каждую положить по целой креветке и украсить зеленью.

Оформление свадебного фуршета

День свадьбы обычно очень напряженный и жестко регламентированный по времени. Обращение к услугам кейтеринговой компании для организации свадебных фуршетов позволяет всегда быть в графике и не тратить время и нервы родных и близких на утомительную и трудозатратную организацию этого мероприятия.

Фуршет – отличная возможность пообщаться со всеми своими родными, близкими и друзьями, если нет возможности провести банкет после, или число мест на банкете существенно меньше количества людей, которые хотели бы вас поздравить.

Подача напитков и закусок может быть организована кейтеринговой компанией как в традиционном формате, когда они разносятся официантом, так и в формате буфета, который предполагает самообслуживание. В любом случае это будет изысканно и стильно, так как сервировка свадебного фуршета своим дизайном всегда соответствует торжественному событию и подчеркивает его.

Сервис CaterMe поможет найти лучшую кейтеринговую компанию для организации свадебного фуршета, сравнить предложения нескольких компаний и выбрать самое выгодное с учетом всех важных для вас моментов. Вам нужно просто заполнить заявку и получить несколько предложений от будущих подрядчиков.

Выездные фуршеты

Если вам не хочется самим готовить и сервировать столы для фуршета дома или в офисе, то всегда можно заказать услугу выездного фуршета, когда кейтеринговая компания приезжает и организует всё на месте, а вы платите за услуги и продукты.

Причин воспользоваться выездным фуршетом может быть великое множество: свадьба, выпускной, новогодний корпоратив, день рождения, детские утренники, вечеринки и юбилеи, презентации, конференции, форумы, торжественные открытия, модные показы, балы, галереи, ярмарки, выставки, мастер-классы, тренинги, воркшопы, семинары и лекции. Давайте разберем, несколько ситуаций, когда организацию фуршету лучше доверить профессиональным кейтеринговым компаниям.

Фуршет на свадьбе

Если в вашей семье свадьба, то суеты и забот и так хватает, а тут еще и готовить и украшать свадебный стол… гораздо проще заказать выездной свадебный фуршет, когда профессионалы всё приготовят и привезут туда, куда закажете, хоть домой, хоть на природу, хоть в арендованный банкетный зал!

Альтернатива банкету: свадебный фуршет

Как правило, кейтеринговые компании предлагают несколько пакетов услуг организации фуршета на свадьбу, от совсем бюджетного, до услуг премиум-класса, с деликатесами, элитным алкоголем и всеми сопутствующими деталями свадебного торжества. Таким образом у новобрачных есть возможность выбрать оптимальный вариант по цене. Стоимость подобных услуг зависит как от числа гостей, так и от меню, которое будет предложено приглашенным на свадьбу.

Особенностью свадебного фуршета будет его продолжительность, если на конференции или семинаре он длится до пары часов, фуршет на свадьбе может занимать до 4-5 часов, а иногда длиться и дольше, до самой ночи, это тоже влияет на его стоимость.

Фуршет в офисе

Если у вас корпоратив или вы всем коллективом отмечаете чей-либо юбилей или просто день рождения, то вы вполне можете заказать доставку в офис пиццы и роллов, а напитки купить на свой вкус в нужном объеме. Не нужно даже над мебелью думать особо, потому что в каждом офисе есть столы, посуду можно взять одноразовую, а пиццу есть можно вообще руками, так что даже столовые приборы не понадобятся.

Но если в вашей компании более серьезный повод для фуршета, например, презентация новых товаров или услуг оптовикам или постоянным заказчикам, то форматом междусобойчика не обойтись. Оптимально будет заказать выездной фуршет, который кейтеринговая компания организует в вашем офисе.

Такое делегирование избавит от необходимости привлекать сотрудников офиса к приготовлению блюд и сервировке стола, а затем еще и возне с мытьем посуды. Да и время вы можете сильно сэкономить, если вам привезут уже готовые закуску прямо за несколько минут до начала фуршета!

Фуршет на природе

Фуршет на природе это здорово, но всегда есть риск, что в назначенный день может испортиться погода, поэтому кейтеринговое агентство может быть выгоднее, чем самостоятельная организация фуршета, потому что в услуги таких компаний входит:

  • защита гостей от непогоды;
  • защита гостей от насекомых;
  • поддержание чистоты и гигиены;
  • поддержание свежести продуктов;
  • поддержание температуры напитков;
  • легкая пластиковая мебель для фуршета;
  • наборы соответствующей посуды и столовых приборов.

Плюс в том, что вам нет необходимости думать о всех вышеуказанных проблемах, возиться с продуктами, посудой, мебелью — всё для вас привезут, приготовят, накроют столы, а потом уберут и увезут. Вам необходимо лишь выбрать место и время для фуршета на природе, согласовать меню и декорации, всё остальное за вас сделает кейтеринговое агентство!

Оцените статью
Все о свадьбе
Добавить комментарий

Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.